傳世調(diào)味 百年東古
傳世調(diào)味 百年東古
傳世調(diào)味 百年東古
——廣東省鶴山市東古調(diào)味食品有限公司
概況
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司現(xiàn)位于廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)3號，前身為始創(chuàng)于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的調(diào)珍醬園，是國家商務(wù)部首批“中華老字號”企業(yè)。原設(shè)在鶴山縣古勞鎮(zhèn)古勞墟，為當(dāng)時享譽盛名的民間醬料食品小作坊，迄今已有170多年歷史。解放后成立為國營鶴山縣醬油廠，一九九六年體制改革組建為鶴山市醬料食品有限公司，二〇〇一年經(jīng)市工商局批準(zhǔn)更名為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司?，F(xiàn)已發(fā)展成為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地。從醬油、面豉發(fā)展成一百多個品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等調(diào)味品。
生產(chǎn)規(guī)模
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司創(chuàng)始店址在廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)東寧街，位于鎮(zhèn)墟邊緣。1996年轉(zhuǎn)制時，由于廠房面積有限，公司發(fā)展一直受到嚴重限制。2004年，東古公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)新建一個頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，迄今公司占地四百畝，擁有超過五千個醬油釀造用曬池，調(diào)味品年產(chǎn)能力超過二十萬噸。
產(chǎn)品類別
公司經(jīng)一百七十多年的發(fā)展從醬油、面豉發(fā)展成一百多種品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等調(diào)味品。為迎合多種口味、公司不斷研發(fā)推出新產(chǎn)品。
1、釀造醬油為公司核心產(chǎn)品，分為生抽和老抽兩大系列。
生抽系列：一品鮮醬油、濃頭油醬油、勁抽醬油、味極鮮醬油、百味鮮醬油、原味鮮醬油等；
老抽系列：金標(biāo)老抽王、草菇老抽、紅燒醬油等。
2、南腐乳分為腐乳和南乳兩大系列。
3、食醋包括：精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、蘋果醋等。
4、醬包括：黃豆醬、古勞面豉。
5、調(diào)味料包括：
蠔油系列：一品鮮蠔油、金標(biāo)蠔油、上等蠔油等；
調(diào)味醬系列：香格辣香辣醬、蒜蓉辣椒醬、香菇拌飯醬、辣椒醬等；
調(diào)味汁系列：茄汁、黑胡椒汁、喼汁、撈拌汁、雞汁、燒烤汁等；
雞精雞粉系列
料酒系列
6、果醬類：酸梅醬。
7、醬腌菜：野山椒。
傳承產(chǎn)品特性
經(jīng)過多年來的不斷發(fā)展，醬油、古勞面豉等產(chǎn)品在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)過程、包裝樣式、銷售形式等方面都有了不同程度的變化，前身“調(diào)珍醬園”依托的是清澈的西江水，現(xiàn)在隨著自然環(huán)境的變化，東古公司改用更潔凈的山泉水，選料也更講究。
制作古勞面豉使用的材料僅為優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥粉、山泉水、食用鹽。大豆經(jīng)過清洗蒸煮，混合小麥粉和曲種進行制曲，制曲后加入適量的鹽水分階段在陶缸和陶盆中進行陽光曬制發(fā)酵，因受天氣影響，制作時長為90多天到150多天不等。曬的過程中，每一缸面豉都需要翻動均勻，直到缸里的所有的面豉全部曬成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣繁復(fù)的傳統(tǒng)曬制過程才能保留古勞面豉獨有的味道。
東古系列醬油以非轉(zhuǎn)基因大豆和小麥粉為主要原料，采用小池曬制高鹽稀態(tài)發(fā)酵。由于單個曬制池小、頂部全覆蓋玻璃、受光面積廣，加上東古曬場地處優(yōu)越的地理位置，夏季氣溫高、全年日照時間充足，醬油曬制發(fā)酵的效果得到大幅提升。經(jīng)歷近一百天的陽光照射曬制發(fā)酵，醬油原油的色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃郁，口感醇厚。
技術(shù)力量
十年樹木，百年樹人。品牌的建設(shè)對一個企業(yè)是非常關(guān)鍵、長遠而又艱巨的任務(wù)。東古公司擁有一百六十多年的堅實基礎(chǔ)，已有一系列成熟的產(chǎn)品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調(diào)味料、果醬、醬腌菜等七大系列近九十種產(chǎn)品），具備十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，以及ISO9001：2000質(zhì)量管理體系運行的經(jīng)驗，通過了嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。
由于東古公司以食品質(zhì)量為重，依然堅持著一百多年前的傳統(tǒng)優(yōu)良生產(chǎn)工藝，高級技術(shù)人員根據(jù)實際情況不斷創(chuàng)新，利用現(xiàn)代化技術(shù)進行了行之有效的改進，堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新不斷相結(jié)合。近年來，東古公司為了將產(chǎn)品質(zhì)量推上一層樓，與多家食品研究機構(gòu)合作，精益求精，針對現(xiàn)有生產(chǎn)工藝進行改良，一些生產(chǎn)車間已經(jīng)實現(xiàn)全自動機械化，生產(chǎn)效率明顯提高。
品牌歷史
廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉的風(fēng)俗習(xí)慣，“古勞面豉”已成為一種鄉(xiāng)土特產(chǎn)，大規(guī)模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當(dāng)時著名的調(diào)珍醬園。
清朝道光三十年（公元一八五〇年），由于楊氏商人獨創(chuàng)的面豉特殊的制作工藝和選料上精益求精，所生產(chǎn)的古勞面豉風(fēng)靡一時，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，他也因此一舉成名，發(fā)家致富，成為了古勞面豉這獨特產(chǎn)品的代表人物；調(diào)珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
1956年國家對資本主義工商業(yè)進行社會主義改造，調(diào)珍醬園轉(zhuǎn)為公私合營，收歸國有，改為高鶴縣調(diào)珍醬油廠。
1957年與食品廠、酒廠、煙絲廠合并為綜合廠。
1958年各廠分開后，成立高鶴縣醬油廠主要生產(chǎn)醬油、面豉，銷售范圍遍及珠三角地區(qū)，并出口至香港、澳門及東南亞各地。
1982年恢復(fù)鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠。
1984年實行企業(yè)經(jīng)濟責(zé)任制。
1993年撤縣設(shè)市，改為鶴山市醬油廠。
1996年隨著國家體制改革，鶴山市醬油廠率先轉(zhuǎn)制，由國有企業(yè)轉(zhuǎn)制為全員股份企業(yè)，改組為鶴山市醬料食品有限公司。
2001年正式改名為鶴山市東古調(diào)味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場，使公司從當(dāng)時銷售額為數(shù)百萬元的小企業(yè)，發(fā)展為頗具規(guī)模的調(diào)味品生產(chǎn)基地，連續(xù)數(shù)年增長達25%以上。
2004年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的調(diào)味品生產(chǎn)基地首期，正式投入使用。
2006年秋季，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司在古勞鎮(zhèn)麥水工業(yè)區(qū)的二期工程完成，完成醬油產(chǎn)量的倍增。
2011年東古新辦公樓落成，進一步完善企業(yè)辦公環(huán)境，東古公司進入快速發(fā)展壯大的新紀元。
2012年成立新的研發(fā)中心，為公司完善已有的產(chǎn)品線，開拓新的產(chǎn)品線，建立一個堅實的基礎(chǔ)。
2016年，東古新倉庫建成，大大提高了公司的倉儲能力，也為公司實現(xiàn)更加先進的自動化立體倉庫打好了基礎(chǔ)。
2017年，總數(shù)達3000個小曬池的新曬場正式建成，公司的產(chǎn)量上了一個新臺階。
2020年，當(dāng)前亞洲直徑最大20米國產(chǎn)圓盤制曲設(shè)備正式投產(chǎn)。
2021年9月15日，東古品牌日正式設(shè)立，推出首位IP形象代言人古豆家族。
2021年東古傳播口號升級為“家的味道 東古釀造”。
企業(yè)口號
傳世調(diào)味 百年東古
不忘初心，砥礪前行。歷經(jīng)百年歲月，從一開始的醬料小作坊發(fā)展壯大至今，逐漸成為調(diào)味品市場一股不可忽視的力量，靠的是一代代東古人始終兢兢業(yè)業(yè)、勤奮刻苦地堅持做好每一瓶產(chǎn)品。每一個東古人，始終不忘初心，堅持著吃苦耐勞的精神，為公司的發(fā)展、為給消費者提供更加美味健康安全的調(diào)味品，作出自己的一份貢獻。
東古公司擁有一百七十多年的堅實基礎(chǔ)，已經(jīng)具有十分雄厚的技術(shù)力量和豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，通過ISO9001:2015質(zhì)量管理體系和ISO22000:2018食品安全管理體系認證。
東古公司注重產(chǎn)品質(zhì)量，堅持傳統(tǒng)釀造工藝，根據(jù)實際情況不斷創(chuàng)新，利用現(xiàn)代化技術(shù)進行了行之有效的改進，例如，采用了全自動化圓盤制曲工藝，從大豆的投放、清洗、浸泡，到大豆連續(xù)蒸煮、混合小麥粉和曲種后進入密閉的圓盤中進行制曲，均實現(xiàn)自動化控制，減少了人工操作帶來的人與原料的接觸。圓盤通風(fēng)制曲實現(xiàn)風(fēng)壓、風(fēng)量、溫度、濕度等均實時可控，為曲霉培養(yǎng)提供更適宜的生長環(huán)境，大幅提高了醬油制曲質(zhì)量及曲料質(zhì)量的穩(wěn)定性，為提升醬油質(zhì)量打下良好基礎(chǔ)。
東古公司配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗場地，擁有一支技術(shù)過硬的檢驗團隊，按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、合同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等對進倉原料和出廠產(chǎn)品進行檢驗，嚴控“準(zhǔn)入”和“準(zhǔn)出”關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
東古公司一直以來注重產(chǎn)品研發(fā)，是省級高新技術(shù)企業(yè)。2020年，斥資建成了研發(fā)實驗分析中心，中心擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收儀等進口先進大型分析儀器以及雙通道自動電位滴定儀等一系列精密儀器。東古研發(fā)中心更被認定為江門市工程技術(shù)研發(fā)中心，東古公司被認定為第十九批廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心。近年來，東古公司更是組建一支高質(zhì)量的研發(fā)隊伍與科研院校、行業(yè)協(xié)會合作，精益求精，開發(fā)新品以及對現(xiàn)有產(chǎn)品或者生產(chǎn)工藝進行改善。
東古公司始終堅持以人為本，著力打造和諧企業(yè)。公司實行以制度管理為主，輔以人性化的人文關(guān)懷。
為了員工能有一個好的工作環(huán)境，公司不斷加大技術(shù)與設(shè)備投入，近年來公司從國內(nèi)外引進了一大批自動化生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間安裝了降溫設(shè)備，盡可能減輕員工的勞動強度，提供舒適輕松的工作環(huán)境。
在生活上，公司不斷改善住宿和膳食條件，2018年初，歷時兩年的東古生活園正式落成，可以為公司員工提供300多套環(huán)境舒適、設(shè)備齊全的兩房一廳的宿舍，生活園配置員工圖書室、兒童閱覽室、標(biāo)準(zhǔn)籃球場、乒乓球室、健身設(shè)施等活動場所，竭力為員工的業(yè)余生活提供更為舒適的環(huán)境。
每逢節(jié)日，公司都會舉辦各種活動，尤以每年五一的體育活動和9月份的廠慶活動最為豐富：每年五一勞動節(jié)前后，公司都會舉辦車間對車間的拔河比賽、籃球比賽、乒乓球比賽等活動；到9月份公司廠慶的時候，更是舉辦內(nèi)容豐富的文藝晚會；同時，公司每年都為優(yōu)秀員工安排旅游活動，定期安排員工進行外出拓展培訓(xùn)活動等等，這些活動大大豐富了員工的業(yè)余生活，增強員工的凝聚力和對公司歸屬感。
在不斷豐富公司員工業(yè)余生活之外，東古公司還積極為家鄉(xiāng)的精神文明建設(shè)出一分力。在環(huán)境優(yōu)美的古勞水鄉(xiāng)，有著一項歷史悠久的體育活動—龍舟競渡，東古公司在每年端午節(jié)舉辦的龍舟競渡中，都會出資贊助龍舟競渡比賽，此外，公司更是出資贊助古勞水鄉(xiāng)龍舟隊，出外參加各級別龍舟大賽，為家鄉(xiāng)的龍舟事業(yè)出一份力。同時東古公司出資贊助鶴山市運動會、羽毛球賽、詠春擂臺賽、鶴山市《弟子規(guī)》親子讀本贈閱及學(xué)習(xí)踐行活動，為家鄉(xiāng)文體教育事業(yè)貢獻力量。
東古堅持履行社會責(zé)任，使用太陽能、沼氣能，節(jié)能減排；自覺履行納稅義務(wù)，自2017年起每年納稅超億元；每年組織黨員干部、員工積極參與獻血活動；連續(xù)多年向鶴山市慈善會、鶴山市紅十字會等團體進行捐贈。
發(fā)展前景
自體制改革以來，東古公司主要利用國內(nèi)資本投入，不斷創(chuàng)新，使東古系列產(chǎn)品迅速占有國內(nèi)市場份額，在激烈的市場競爭中急流勇進，東古系列產(chǎn)品已占有一定的市場份額，銷售總額連續(xù)多年增長，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
近年來東古公司對生產(chǎn)規(guī)模不斷擴展，分階段投入使用，滿足人們對調(diào)味品的強烈需求，東古系列產(chǎn)品銷售額大幅上升，已成為國內(nèi)重點的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。為實現(xiàn)百年東古，塑造成一個強勁的中國品牌，向世界出發(fā)。東古產(chǎn)品遠銷國外，以品質(zhì)優(yōu)良贏得了廣大海外華人的信任，并吸引了不少海外經(jīng)銷商慕名而來，建立更廣泛的國際合作。
東古公司是一家具有百年悠久歷史的民族企業(yè)，肩負傳承中華傳統(tǒng)文化的重任。現(xiàn)在全世界都在關(guān)注中國的崛起，中國的崛起將改變?nèi)澜?，而中國的崛起則以中華傳統(tǒng)文化為先鋒。東古公司一直肩負起這一歷史重任，以民族企業(yè)為本，立足中華，面向世界，創(chuàng)造出影響深遠的中國品牌。
1991年至1993年東古牌的東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎。
1998年東古牌一品鮮醬油獲98’國際食品（廣州）博覽會金獎。
2000年東古牌系列產(chǎn)品榮獲國家質(zhì)量達標(biāo)食品稱號。
2002年東古牌一品鮮、東古牌腐乳榮獲廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。
2002年被國家質(zhì)量檢驗檢疫總局授予廣東省質(zhì)量較好食品企業(yè)之一；同年順利通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證。
2004年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標(biāo)。
2006年東古公司被評為2005年廣東省食品產(chǎn)業(yè)50強企業(yè)、獲得國家商務(wù)部首批“中華老字號”企業(yè)的榮譽稱號。
2007年3月，東古公司順利通過廣東省著名商標(biāo)復(fù)審，“東古”牌系列食品被中國食品工業(yè)協(xié)會續(xù)評為“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標(biāo)食品”，6月，被廣東省工商行政管理局評為“連續(xù)十五年守合同重信用企業(yè)”，10月，東古牌野山椒榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號。
2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號，“東古”牌一品鮮醬油榮獲2008‘中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會金獎稱號。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予的“改革開放三十年廣東省食品行業(yè)突出貢獻獎”、“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具影響品牌”以及“調(diào)味品產(chǎn)業(yè)10強企業(yè)”。東古公司被評為名列“2008年度廣東省食品工業(yè)綜合實力50強企業(yè)”、“2008年度廣東省食品工業(yè)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造10強企業(yè)”。
2008年3月，東古醬油等產(chǎn)品通過ISO22000:2005 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求（包括HACCP原理）及專項技術(shù)要求的認證。
2009年9月，經(jīng)廣東省食品（飲食）文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，認定“醬油（東古）”為廣東省食品文化遺產(chǎn)。11月，“東古”牌一品鮮黃豆醬榮獲2009年度中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會“金獎”榮譽稱號。
2010年9月，東古野山椒榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號
東古牌醬油2010、2011連續(xù)兩年在《中國顧客滿意度手冊》中滿意度得分居醬油行業(yè)首位。2012年2月東古牌系列醬料制作技藝被廣東省人民政府確定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2013年東古公司榮獲“廣東省制造業(yè)杰出貢獻企業(yè)”稱號、榮列“廣東省制造業(yè)企業(yè)500強”。“東古”牌金標(biāo)蠔油榮獲2013中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會金獎稱號。
2014年1月東古商標(biāo)被國家工商總局商標(biāo)評審委員會認定為馳名商標(biāo)。
2014年3月，東古公司被廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予“2013年度廣東省食品行業(yè)市場開拓先進單位”稱號。
2014年11月“東古”牌一品鮮”榮獲2014年中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會金獎；“東古”牌榮獲2014年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)消費者放心品牌；“東古”牌榮獲2014年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)老字號著名品牌。
2016年3月，東古公司榮獲“全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè)”證書。2016年11月，東古公司自動化圓盤制曲設(shè)備技術(shù)改造項目榮獲“鶴山市科學(xué)技術(shù)獎勵”證書。東古公司被評為“2016年廣東省食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”。
2017年1月，東古公司榮獲“江門十大品牌企業(yè)”稱號。5月，東古公司榮獲“3.15放心消費（準(zhǔn)入）產(chǎn)品”證書；“3.15誠信體系單位”證書。
2017年6月，東古公司被授予“連續(xù)二十五年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱號。
2017年8月，東古公司榮獲“全國調(diào)味品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)軍企業(yè)”、“全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”證書。
2017年9月，東古蠔油產(chǎn)品榮獲“廣東省名牌產(chǎn)品”證書。
2017年10月，東古公司被授予“2016-2017年度廣東省食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”稱號。
2017年12月，東古公司被頒發(fā)“高新技術(shù)企業(yè)”證書。
2018年3月，東古公司榮獲“全國百佳質(zhì)量誠信標(biāo)桿示范企業(yè)”；6月，東古公司被授予“連續(xù)二十六年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱號。
2018年8月，東古公司被授予由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會、冷菜藝術(shù)委員會、第五屆小春國際食材節(jié)組委會聯(lián)合頒發(fā)創(chuàng)新食材獎。
2019年7月，東古公司東古品牌榮獲“2019中國創(chuàng)新食品大會暨粵港澳大灣區(qū)標(biāo)志品牌發(fā)布盛典坐標(biāo)品牌”稱號。
2019年12月，東古公司南腐乳、鮮味蠔油產(chǎn)品被廣東省高新技術(shù)企業(yè)協(xié)會認定為2019年廣東省高新技術(shù)產(chǎn)品。
2020年7月，東古公司被授予“連續(xù)二十八年廣東省守合同重信用企業(yè)”稱號。
2020年12月，東古公司被頒發(fā)“高新技術(shù)企業(yè)”證書。
2021年1月，東古公司被授予“廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心”稱號。
2021年，東古公司被授予“2021年度高質(zhì)量發(fā)展企業(yè)”證書。
2021年，東古公司被授予由廣東省科學(xué)技術(shù)廳頒發(fā)的“廣東省調(diào)味調(diào)鮮制品工程技術(shù)研究中心”。
2022年，東古品牌被中央廣播電視總臺授權(quán)使用“CCTV·民族匠心品牌”。
2022年3月，東古公司被中國質(zhì)量檢驗協(xié)會授予“全國調(diào)味食品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國消費者質(zhì)量信譽保障產(chǎn)品”“全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”“全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè)”等榮譽。
